تشخیص آلودگی مواد خارجی در تولید مواد غذایی

آلودگی مواد خارجی در سال‌های اخیر به دلیل اصلی فراخوان مواد غذایی تبدیل شده است. تحقیقات انجام شده توسط خدمات شبکه ایمنی مواد غذایی نشان داد که مواد خارجی 75 درصد از کل حجم مواد غذایی را تشکیل می‌دهند. بر اساس یک مطالعه مشترک توسط انجمن تولیدکنندگان مواد غذایی و موسسه بازاریابی مواد غذایی، برای تولیدکنندگان جدید مواد غذایی، یک حادثه آلودگی می‌تواند به طور متوسط ​​10 میلیون دلار هزینه‌های مستقیم داشته باشد. این رقم شامل دعاوی حقوقی، از دست دادن فروش یا آسیب به اعتبار برند که سال‌ها طول می‌کشد تا جبران شود، نمی‌شود.

درک خطرات مواد خارجی و اجرای استراتژی‌های مؤثر پیشگیری و تشخیص، هم از مصرف‌کنندگان و هم از کسب‌وکار شما محافظت می‌کند. این راهنما الزامات نظارتی، منابع آلودگی رایج و فناوری‌های تشخیص را پوشش می‌دهد که به شما در ایجاد یک برنامه کنترل جامع کمک می‌کند.

دیبوپک تولید کننده انواع تاریخ زن لیزری، چک ویر، لیبل چسبان و …در کشور است. برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید.

چه چیزی به عنوان آلودگی مواد خارجی شناخته می‌شود؟

مواد خارجی به هرگونه جسم خارجی غیرخوراکی اطلاق می‌شود که ممکن است باعث بیماری یا آسیب به مصرف‌کنندگان شود. اشیاء سخت و تیز در محدوده ۷ تا ۲۵ میلی‌متر به یک نگرانی در مورد ایمنی مواد غذایی تبدیل می‌شوند. اشیاء کوچکتر از ۷ میلی‌متر می‌توانند خطرات خاصی را برای نوزادان و کودکان خردسال ایجاد کنند.

مواد خارجی به دو دسته مجزا تقسیم می‌شوند. مواد ذاتی به طور طبیعی در مواد تشکیل دهنده وجود دارند، مانند استخوان در گوشت و مرغ، هسته در میوه‌های هسته‌دار یا پوسته در غذاهای دریایی. مواد خارجی از منابع خارجی می‌آیند و خطر آلودگی بیشتری را نشان می‌دهند. این مواد شامل قطعات فلزی ناشی از فرسودگی تجهیزات، شیشه ناشی از چراغ‌های شکسته، قطعات پلاستیکی ابزارها و تراشه‌های چوب از پالت‌ها می‌شوند.

یک مطالعه‌ی کارشناسی‌شده، نشان داد که طی ۲۰ سال گذشته، مواد خارجی تقریباً مسئول یک مورد از هر ده مورد فراخوان مواد غذایی بوده‌اند و قطعات پلاستیکی شایع‌ترین شکایت بوده‌اند. عواقب این امر فراتر از هزینه‌های فوری است. مصرف‌کنندگان در معرض خطر شکستگی دندان، خطرات خفگی و آسیب‌های داخلی قرار می‌گیرند. کسب‌وکار شما با جریمه‌های نظارتی، از دست دادن حساب‌های مشتری، آسیب به اعتبار بازار و در موارد شدید، احتمال تعطیلی مواجه می‌شود.

دستگاه‌ های بازرسی وزن

الزامات نظارتی که هر تولیدکننده جدیدی باید رعایت کند

درک الزامات نظارتی به شما کمک می‌کند تا از ابتدا برنامه‌های ایمنی مواد غذایی منطبق با الزامات را ایجاد کنید. سازمان غذا و دارو، الزامات شیوه‌های تولید خوب را وضع کرده است . این مقررات تولیدکنندگان را ملزم به اجرای اقداماتی می‌کند که از ورود مواد خارجی به محصولات غذایی جلوگیری می‌کند.

مقررات وزارت کشاورزی از مراکز تولید گوشت و مرغ می‌خواهد که تجزیه و تحلیل خطر انجام دهند و مشخص کنند کدام خطرات ایمنی مواد غذایی به طور معقول احتمال وقوع دارند.  مراکز باید از حساس‌ترین تکنیک‌های تشخیص موجود استفاده کنند و توجیهات قابل پشتیبانی برای رویه‌های خود داشته باشند. فرهنگ ایمنی مواد غذایی مدرن بر پیشگیری بر تشخیص تأکید دارد. تجهیزات بازرسی شما باید اثربخشی پیشگیری را تأیید کنند، نه اینکه به عنوان اقدام کنترلی اصلی شما عمل کنند.

استانداردهای معیارگذاری شده توسط طرح جهانی ایمنی مواد غذایی الزامات مشابهی را در بر می‌گیرند. استانداردهای جهانی BRC به مواد خارجی در تجزیه و تحلیل خطر، ارزیابی ریسک، نگهداری تجهیزات و پروتکل‌های تمیزکاری می‌پردازند. بخش 4.10 به طور خاص تجهیزات تشخیص و حذف جسم خارجی را پوشش می‌دهد.

منابع رایج مواد خارجی در تأسیسات شما

مواد خارجی می‌توانند در هر مرحله‌ای از دریافت مواد اولیه تا بسته‌بندی نهایی وارد عملیات شما شوند. مواد اولیه با خطرات آلودگی ذاتی وارد می‌شوند. محصولات کشاورزی ممکن است حاوی سنگ، خاک یا قطعات تجهیزات برداشت باشند. کنترل مواد خارجی توسط تأمین‌کنندگان شما مستقیماً بر سطح ریسک شما تأثیر می‌گذارد و برنامه‌های تأیید تأمین‌کنندگان را ضروری می‌سازد.

عملیات پردازش و تولید بالاترین خطرات آلودگی را ایجاد می‌کنند. تجهیزات دچار سایش طبیعی می‌شوند که باعث ایجاد براده‌های فلزی و قطعات واشر می‌شود. تحقیقات در مورد شیوه‌های پیشگیری از مواد خارجی نشان داده است که مونتاژ معیوب تجهیزات و نگهداری ضعیف، منابع قابل توجهی از مواد خارجی خارجی هستند. عدم هم‌ترازی باعث سایش فلز، شکستن واشرهای فرسوده و تعمیرات نامناسب، خطرات آلودگی جدیدی را ایجاد می‌کند.

زیرساخت تأسیسات شما چالش‌های مداومی را ایجاد می‌کند. تکه‌های رنگ از دیوارها به مناطق تولید می‌افتند، چراغ‌ها می‌شکنند و تکه‌های شیشه را آزاد می‌کنند، و خرده‌های پالت چوبی به سطوح در تماس با محصول منتقل می‌شوند.

عوامل انسانی سهم قابل توجهی در حوادث مربوط به مواد خارجی دارند. تحقیقات منتشر شده در مجله ایمنی مواد غذایی نشان داد که ۴۵٪ از کشف مواد خارجی از گزارش مستقیم کارکنان به جای تجهیزات تشخیص ناشی می‌شود. وسایل شخصی مانند جواهرات و دکمه‌ها، مدیریت نامناسب PPE و ابزارهایی که در مناطق تولید رها می‌شوند، همگی آلاینده‌ها را ایجاد می‌کنند. این آمار تأکید می‌کند که چرا ایجاد یک فرهنگ پیشگیری قوی به اندازه سرمایه‌گذاری در فناوری تشخیص اهمیت دارد.

دستگاه چک ویر

فناوری‌های تشخیص مواد خارجی: آشنایی با گزینه‌های شما

هیچ سیستم تشخیص واحدی وجود ندارد که تمام انواع آلاینده‌ها را شناسایی کند. برنامه‌های مؤثر اغلب چندین فناوری را بر اساس محصولات و خطرات خاص شما ترکیب می‌کنند.

سیستم‌های تشخیص فلز

آشکارسازهای فلزی از میدان‌های الکترومغناطیسی برای شناسایی فلزات آهنی، فلزات غیرآهنی و فولاد ضد زنگ استفاده می‌کنند. سیستم‌های کویل متعادل از یک کویل فرستنده و دو کویل گیرنده استفاده می‌کنند. وقتی فلز از بین این کویل‌ها عبور می‌کند، میدان مغناطیسی را مختل کرده و مکانیسم‌های رد کردن را فعال می‌کند.

تشخیص فلز برای محصولات خشک با رطوبت و نمک کم بهترین عملکرد را دارد. رسانایی بالای ناشی از رطوبت یا نمک باعث ایجاد تداخل می‌شود که حساسیت تشخیص را محدود می‌کند. مقرون به صرفه بودن، فلزیاب‌ها را برای بسیاری از عملیات جذاب می‌کند.

انواع مختلفی از پیکربندی‌های آشکارساز فلزی وجود دارد ، از جمله سیستم‌های نوار نقاله‌ای، واحدهای تغذیه‌شده با نیروی جاذبه برای محصولات در حال سقوط آزاد، طرح‌های جریانی برای مایعات پمپ‌شده و آشکارسازهای به سبک گلوگاهی برای مواد منتقل‌شده. ادغام صحیح آشکارسازهای فلزی در خط تولید شما نیاز به بررسی دقیق جریان محصول و عوامل محیطی دارد.

آشکارسازهای فلزی نمی‌توانند آلاینده‌های غیرفلزی را شناسایی کنند. شیشه، سنگ، استخوان و بیشتر پلاستیک‌ها بدون اینکه شناسایی شوند، از آنها عبور می‌کنند و همین امر تشخیص فلز را به عنوان یک لایه در یک برنامه جامع به جای یک راه حل کامل، مناسب می‌سازد.

سیستم‌های بازرسی اشعه ایکس

فناوری بازرسی با اشعه ایکس با اندازه‌گیری اختلاف چگالی در محصولات شما، آلاینده‌ها را تشخیص می‌دهد. مواد متراکم مانند فلزات، شیشه، سنگ، استخوان آهکی شده و برخی پلاستیک‌ها، انرژی اشعه ایکس بیشتری نسبت به مواد غذایی اطراف جذب می‌کنند.

سیستم‌های اشعه ایکس قابلیت‌های تشخیص مواد خارجی برتر را ارائه می‌دهند. آن‌ها انواع فلزات، از جمله آلاینده‌های پیچیده شده در فویل آلومینیومی را شناسایی می‌کنند. قطعات شیشه و سرامیک به وضوح دیده می‌شوند. سنگ‌ها و استخوان‌های آهکی قابل مشاهده می‌شوند. حتی پلاستیک‌های متراکم و اجزای لاستیکی که فلزیاب‌ها آنها را تشخیص نمی‌دهند، قابل تشخیص هستند. سیستم‌های اشعه ایکس مدرن به حساسیت قابل توجهی دست یافته‌اند و آلاینده‌هایی به کوچکی 0.2 تا 0.3 میلی‌متر را شناسایی می‌کنند .

فراتر از تشخیص آلودگی، بازرسی با اشعه ایکس، بررسی‌های کیفی همزمان را انجام می‌دهد. سیستم‌ها سطوح پر بودن را تأیید می‌کنند، محصولات مفقود شده را در پیکربندی‌های چند بسته‌ای شناسایی می‌کنند و یکپارچگی بسته را بررسی می‌کنند. این چند منظوره بودن اغلب با حذف نیاز به سیستم‌های بازرسی چندگانه، سرمایه‌گذاری اولیه بالاتر را توجیه می‌کند.

مانند سایر روش‌های بازرسی، سیستم‌ها بسته به نیازهای کاربرد و مشخصات مورد نیاز تولیدکننده مواد غذایی، از سطح مبتدی تا پیشرفته متغیر هستند.

سیستم‌های ترکیبی: ترازوهای کنترلی با قابلیت تشخیص فلز

سیستم‌های یکپارچه، تأیید وزن را با تشخیص فلز در یک نقطه بازرسی عبوری ترکیب می‌کنند. این امر باعث کاهش فضای اشغال شده توسط تجهیزات، ساده‌سازی آموزش اپراتور و بهبود کارایی خط می‌شود. ترازوهای کنترل وزن همراه با آشکارسازهای فلزی، تأیید دوگانه‌ای را ارائه می‌دهند که محصولات هم مشخصات وزنی و هم استانداردهای مواد خارجی را برآورده می‌کنند.

برای عملیات‌هایی با محدودیت فضا یا چندین محصول که نیاز به تعویض مکرر دارند، سیستم‌های ترکیبی مزایای عملیاتی ارائه می‌دهند. هنگام مقایسه دستگاه‌های اشعه ایکس و فلزیاب‌ها ، خطرات آلودگی خاص، ویژگی‌های محصول و الزامات تولید خود را در نظر بگیرید.

ایجاد یک برنامه جامع کنترل مواد خارجی

مدیریت مؤثر مواد خارجی فراتر از نصب تجهیزات تشخیص است. با تجزیه و تحلیل کامل خطر برای هر ماده اولیه و مرحله فرآوری شروع کنید. هر نقطه آلودگی بالقوه را از دریافت تا حمل و نقل نقشه برداری کنید تا راهنمایی برای اجرای کنترل‌ها داشته باشید.

اجرای شیوه‌های صحیح تولید (GMP) که از ورود مواد خارجی جلوگیری می‌کند. برنامه‌های کنترل شیشه و پلاستیک شکننده، ورود این مواد را به مناطق تولید محدود می‌کنند. از ابزارهای قابل تشخیص فلز و تجهیزات حفاظت فردی از جمله باند، خودکار و توری مو استفاده کنید. نگهداری پیشگیرانه از خرابی تجهیزات که خطرات آلودگی را ایجاد می‌کنند، جلوگیری می‌کند.

کنترل‌های مواد خارجی تأمین‌کنندگان شما مستقیماً بر میزان ریسک شما تأثیر می‌گذارد. مشخصات خرید واضحی را تعیین کنید و برنامه‌های تأمین‌کنندگان را از طریق ممیزی‌ها تأیید کنید. مواد اولیه را قبل از ورود به مناطق بسته‌بندی، غربالگری کنید.

تحقیقات نشان می‌دهد که ۷۲٪ از تولیدکنندگان حداقل هر سه ماه یکبار با حوادث مربوط به مواد خارجی مواجه می‌شوند. به کارکنان در مورد خطرات مواد خارجی آموزش دهید و فرهنگی ایجاد کنید که در آن کارمندان بدون ترس نگرانی‌های خود را گزارش دهند. تجزیه و تحلیل ریشه‌ای علت و جمع‌آوری داده‌های دیجیتال شما را قادر می‌سازد تا الگوها را شناسایی کرده و از وقایع آینده جلوگیری کنید.

انتخاب تجهیزات بازرسی مناسب برای عملیات شما

انتخاب تجهیزات مستلزم تطبیق قابلیت‌های فناوری با نیازهای خاص شما است. ویژگی‌های محصول مانند رطوبت، نمک و محتوای قند بر عملکرد فلزیاب تأثیر می‌گذارند، در حالی که چگالی و بافت محصول بر قابلیت تشخیص اشعه ایکس تأثیر می‌گذارد.

مشخصات ریسک آلودگی شما، انتخاب فناوری را تعیین می‌کند. خطرات شیشه نیاز به بازرسی با اشعه ایکس دارد، در حالی که نگرانی‌های اولیه در مورد فلز ممکن است تشخیص فلز را توجیه کند. سرعت خط، فضای موجود و الزامات ادغام با تجهیزات موجود را در نظر بگیرید.

ملاحظات بودجه چیزی بیش از قیمت خرید را شامل می‌شود. جلوگیری از یک فراخوان، سرمایه‌گذاری قابل توجه در تجهیزات را توجیه می‌کند و سیستم‌های اشعه ایکس چند منظوره ممکن است نیاز به تجهیزات بازرسی جداگانه را از بین ببرند.

در دیبوپک، ما راه‌حل‌های آماده ارائه می‌دهیم که با آزمایش اعتبارسنجی رایگان محصول با استفاده از محصولات واقعی شما شروع می‌شود. فرآیند مشاوره ما به شما کمک می‌کند تا تجهیزاتی را انتخاب کنید که با نیازهای شما مطابقت داشته باشد. ما نصب، راه‌اندازی و آموزش اپراتور را انجام می‌دهیم، سپس کالیبراسیون، صدور گواهینامه و پشتیبانی فنی مداوم را برای حفظ ارزش سرمایه‌گذاری شما ارائه می‌دهیم.

محافظت از عملیات شما و ایمنی مصرف‌کننده

آلودگی مواد خارجی شایع‌ترین علت فراخوان مواد غذایی است. برای تولیدکنندگان جدیدی که برنامه‌های ایمنی مواد غذایی را تدوین می‌کنند، درک این خطرات و اجرای کنترل‌های مؤثر، هم از مصرف‌کنندگان و هم از سرمایه‌گذاری تجاری شما محافظت می‌کند.

مدیریت موفق مواد خارجی، ترکیبی از رعایت مقررات، شیوه‌های تولید خوب با محوریت پیشگیری، فناوری تشخیص مناسب و فرهنگ سازمانی قوی است. با ارزیابی جامع ریسک مختص محصولات و فرآیندهای خود شروع کنید، سپس تجهیزاتی را انتخاب کنید که با خطرات آلودگی و الزامات عملیاتی شما مطابقت داشته باشد.

در دیبوپک، ما تجربه گسترده‌ای را در کمک به تولیدکنندگان مواد غذایی برای پیاده‌سازی راه‌حل‌های بازرسی کارآمد به کار می‌گیریم. آزمایش اعتبارسنجی رایگان محصول، قابلیت‌های محصولات خاص شما را قبل از سرمایه‌گذاری نشان می‌دهد.

همین امروز با ما تماس بگیرید تا در مورد چگونگی تقویت برنامه کنترل مواد خارجی شما توسط سیستم‌های تشخیص فلز، بازرسی با اشعه ایکس و سیستم‌های ترکیبی ما و همچنین حمایت از رشد کسب و کار شما، با ما صحبت کنید.